ISO 22000 de Seguridad Alimentaria
La norma ISO 22000 de seguridad alimentaria contiene los requisitos de un “Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos”. Facilita su implantación y certificación por cualquier organización dentro de la cadena alimentaria.
El certificado de seguridad alimentaria garantiza la implantación de prácticas correctas de higiene alimentaria y de la inocuidad alimentaria. Además de la norma ISO 22000, hay las normas IFS, BRC, GMP+.
Las sucesivas crisis alimentarias que se han presentado en los últimos años, junto con el volumen cada vez mayor de requisitos legales que son exigibles tanto a los productores como a los distribuidores de alimentos, han creado un entorno complejo y desafiante en la industria alimentaria. Además, la necesidad de establecer y mantener una mayor confianza entre las diversas partes interesadas que conforman la cadena alimentaria, desde los agricultores y fabricantes hasta los minoristas y consumidores finales, ha puesto de manifiesto la importancia de revisar y actualizar el estándar existente. Esta revisión es esencial para asegurar que el estándar se adecúe a los desafíos actuales, permitiendo una gestión más eficaz de los riesgos y garantizando la calidad y seguridad de los alimentos que llegan a la mesa de los consumidores.
Contenido de ISO 22000
La ISO 22000 incluye:
- Conceptos clave, especialmente los relativos al análisis de peligros y puntos de control críticos y los aspectos más relevantes de los programas de prerrequisitos.
- Términos y definiciones empleados en la norma
- Simplificar la norma y hacerla más concisa, evitando un contenido demasiado prescriptivo.
- Asegurar una mayor cobertura para las pymes.
- Implementar en la norma el nuevo formato y estructura de alto nivel (Anexo SL) al que se están adaptando el resto de normas de sistemas de gestión, tales como ISO 9001, ISO 14001, ISO 27001 y otras, facilitando así la posibilidad de integrar diversos sistemas de gestión sobre la base de requisitos y principios comunes.